用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，暖质姜 3片 、美味浸泡15分钟。红烧老抽 。
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。转大火收稠汤汁 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，撒葱花即可 。锅里放一点点油 ，
6锅洗净 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。加入一大勺料酒 ，放入姜 、八角 、大火烧开后撇去浮沫 。
12炖至萝卜软熟 ，
炖肉时要加热水 。
炒糖色也可以用白糖 ，香葱 2根 、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，冰糖 5粒 、
4捞出后晾凉 ，将多余的油倒出，八角（大料） 1-2个、盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。生抽 、
2盆中装入凉水 ，老抽 1汤匙 、放入1汤匙（15ml）的油 ，
9加入没过肉量的开水 ，加之我挑的肉相对比较精 ，
8翻炒均匀 。桂皮 。加入切块的白萝卜同煮 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。桂皮 1小块 、
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、所以吃起来不会油腻。葱 、拌面等很香 。盛出五花肉待用 。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、
3五花肉放入热水锅里焯一下，